• GRAVAD LAKS med dilddressing (rævesauce)
• SUSHI
• THAI-RETTER med grøn, gul eller rød karry, kokosmælk, galangal, koriander, chili osv.

Winemaker’s Tasting Notes

On the North-Eastern side of our property, you will find these Sauvignon Blanc vines in their sandy loam soil home.

This wine captures fruity aromas of citrus, mango, and a touch of lime mixed with earthy, characteristics like freshly cut grass and hay.
On the palate, these citrus notes are complimented by tropical fruit flavors of guava and passion fruit.
The wine carries a bit more weight on the palate than your typical Sauvignon Blanc.
It finishes light and elegant.

We chose to utilize Clone 1, the same Sauvignon Blanc clone that put New Zealand on the map.
This site allows for the grapes to not stress and fully mature, creating a fresh, citrusy and fruit forward Sauvignon Blanc.
We picked the vineyard 3 times at various stages of ripeness to try to capture all the complexity the vineyard had to offer.

FiniVin’s bemærkninger

Den mest oplagte vin at prøve, hvis man er blevet træt af Chardonnay.

Sauvignon Blanc er den næstmest kendte grønne druesort, som i dag dyrkes næsten overalt i vinverdenen.
Kommer oprindeligt fra Loire i Nordvestfrankrig, hvor den er druesorten bag populære vine som Sancerre og Pouilly-Fumé.

Denne vin er behagelig mellemfyldig, tør, frisk og mineralsk, er skabt til med fordel at kunne lægges væk et par år – eller bare nydes nu.
Flot syre afstemt med noter af grønne æbler, pære, asparges, hyldeblomst, fersken og lime – og en lang eftersmag.

Det er en Sauvignon Blanc af højeste kvalitet!

Husk i øvrigt, at Sauvignon Blanc også kan klare vanskelige grøntsagsretter som artiskok og asparges – ja denne vin dufter faktisk lidt af asparges i sig selv.
Og så er den en klassiker sammen med friske, syrlige gedeoste.