• ANDEBRYST med pærer, flødesovs og hasselback
• KLASSISK MØRBRAD med champignon a la creme
• FASAN grydestegt med bacon i tern og vildtsauce
• … eller blot til HYGGE, da vinen sagtens kan stå alene !

• 93 points – the LA Invitational Wine & Spirits Challenge

Winemaker’s Tasting Notes

Our Pinot Noir was harvested at the peak of ripeness in the early morning, hand-sorted, and placed in tank with 15 % whole cluster. Vineyard blocks were kept separate during fermentation to enhance varietal complexity. Individual vessels of Pinot Noir underwent primary fermentation in stainless tanks with twice-daily airative pump-overs. The wine was then barreled down to undergo malolactic fermentation naturally in our caves.
Once fermentation was finished the wine was blended and aged with 25 % new French Oak for 8 months.

Our 2019 Brassfield Estate Pinot Noir draws you in with its rich garnet color, and reveals aromas of chocolate, cherry, blackberry and toasted oak.

Cola and pomegranate meet in the midpalate to offer bright fruit and warm spicy tones.

The well-integrated oak provides structure and depth that fills the mouth and lingers nicely into the finish.

FiniVin’s bemærkninger

Tæt og koncentreret står vinen i glasset med en mørkerød glød, nærmest som reduceret granatæblemost.

Duften nærmest danser op af glasset – røde stevnskirsebær, modne hindbær, mørk chokolade, svampe og mørk skovbund.

Vinen lander på tungen med silkebløde teksturer og tilføjer klare noter af kirsebær, delikate og krydrede fadnoter som vanilje, mokka og lidt røg.
Mod slutningen opleves hvordan vinen fortsætter med blide tanniner og flot indpakket alkohol.

En vin af denne kaliber kan nemt serveres og nydes i fulde drag som et afkølet glas for sig selv, men kan sagtens parres med alle retter med fløde og svampe. Men undgå gerne citron, sukker og tomat (som vi synes generelt ikke rigtig matcher Pinot Noir).
Servér vinen ved 15°C og nyd senest ved 17°C for fuld oplevelse!