• DET VARIEREDE TAPASBORD – med bl.a. kraftige små retter
• GRYDERETTER – f.eks. langtidsbrasserede oksehaler
• STÆRKE OSTE

Winemaker Javier Herrador’s tasting notes

Dark mahogany brown color. In the nose you have hazelnuts and burnt figs. Add prunes, abricots, orange and burnt almonds in the taste.

It’s dry with a well filled tasting pallet, are slightly oxidated, and ends up with a long, “nutfull” finish.

Enjoy it with braised steak from the ox or brisket of veal.

FiniVin’s bemærkninger

Oloroso betyder ”duftende” på Spansk og intet andet navn kunne være mere passende for denne vin.
Gode vinvenner har fortalt mig, at ældre spanske kvinder siges at benytte Oloroso som parfume: et par dråber på hvert håndled, og de fremstår selvsikre og velduftende. Det kan måske også være en af årsagerne til at spanske kvinder ældes med ynde.

Traditionelt siges, at Fino og Manzanilla passer til alt hvad der kan svømme, Amontillado til alt hvad der kan flyve og Oloroso til alt hvad der har 4 ben!
Det er i hvert fald en god tommelfingerregel, og passer godt med Oloroso i forhold til en række stærke og kraftfulde kødretter.

Det er dog efter maden jeg synes, at vinen virkelig kommer til sin ret. Når du er mæt efter en udsøgt menu, evt. lidt småtræt – og har lyst til at rense dine smagsløg med noget der har en kraftig smagsmæssig fylde og karakter.
Oloroso – især de ældre udgaver – kan absolut være en udfordrer til Cognac og Brandy, til den suveræne stund efter maden.